ダブルブラザーズオリジナル麹3点セット

W BROTHERSの甘麹・醤油麹・塩麹は生米麹、米、水を低温発酵させ、雑味を抑え、使いやすく仕上げた商品です。ノンアルコール、砂糖不使用、無添加の甘麹はお子様から妊婦さんまでお砂糖の代わりに甘麹を使うだけでなく栄養価もグンと、食生活の改善にも役立ちます。
醤油も大豆や小麦、塩を麹菌で発酵させて作る発酵食品のひとつであり、旨味成分のグルタミン酸が多く含まれていることが特徴です。そこに米麹がもつ成分が合わさり、さらに深い旨味を楽しめます。
市販品の塩麹は塩分が多く、使用量が難しいのですが、当店では雑菌が増えないギリギリのラインの減塩でお作りしています。
旨塩麹の酵素の分解により、食材が柔らかくなったり、魚は臭い消しの効果もあります。
そして、食材の旨味成分を大きく引き出すパワーがあり、当店オリジナルのドレッシングや、メイン料理などに使用しておりますのでぜひともご賞味くださいませ。